martes, julio 07, 2015

Sopa Seca para 4 personas



Este platillo de origen chinchano a base de fideos, especias y gallina te dejara con el paladar sorprendido ya que el exquisito sabor y textura te cautivara. La preparación no es tan complicada por lo que puedes aventurarte a realizar tu mismo este tan delicioso plato peruano.


Ingredientes

Para preparar una deliciosa sopa seca para 4 personas, necesitas:
  • 1 kg de fideos tallarin delgado
  • 750 g de carne de gallina
  • cebollas medianas picadas en cuadritos
  • zanahorias rayadas
  • 250 g de ají panca molido
  • 2 lt de agua
  • 50 g de perejil molido
  • 300 g de albahaca molida
  • 4 dientes de ajo machacados
  • Sal, pimienta y aceite al gusto
  • 10 aceitunas negras
  • 50 g de pasas negras
Preparación
En una olla o cacerola grande, colocamos unas seis cucharadas de aceite y freimos la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estén doradas, las ponemos en un recipiente aparte y en el mismo aceite fríe la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agrégale la pimienta, el comino, la sal y el ají panca.
Cuando el ají ya no huela a crudo, agrégale el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada. Déjalo sofreír un par de minutos y coloca la gallina (con todo y jugos), el agua y la sal a gusto. Déjalo hervir por 50 minutos hasta que la gallina ablande.
Luego agregar el fideo, las pasas y las aceitunas y déjalo cocinar lentamente.
Para ablandar la carne y eliminar la acidez de algunos de los ingredientes, se le puede agregar una taza de vino y una cucharada de azúcar a la gallina antes de agregarle el fideo.
Este rico plato lo puedes servir solo o acompañado de una deliciosa carapulcra clásica o chinchana; a esta deliciosa combinación  se le denomina manchapecho en Chincha y además puedes servirlo con papas o yuca y ensalada de cebollas.
Buen provecho amigos.

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