Caigua Rellena

• Ingredientes:

2 Cucharadas de Aceite
6 Caiguas
1 Cebolla
300 grs. de Carne de Chancho molida
1 Tomate entero pelado y picado
1 Cucharadita de Ajos molidos
1 Huevo
Ají molido al gusto
2 Cucharadas de Pasas
Sal y Pimienta
1 Cucharada de Perejil
2 Rebanadas de Pan remojado en Leche y Licuado
1/2 Pastilla de Doble Caldo, de Carne, disuelto en 3/4 de Taza de agua Hirivendo

• Preparacion:

Cortar una tapa a las caiguas, luego limpiarlas; dorar la cebolla en aceite con ajos, tomate, ají, sal y pimienta, cuando esté cocido agregar la carne molida, pan, huevo, pasas y perejil, con este relleno se llenan las caiguas; acomodar en una olla que tenga el resto de relleno añadiendo el caldo y dejando cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Pisco Sour o Pisco Souer

Se que no es comida pero como buena peruana no puedo permitir que digan que el pisco es de chile; asi que aqui les va la verdadera receta del delicioso Pisco Souer PERUANO.

Ingredientes:

• 1 Taza de Jugo de Limón de Chulucanas
• (limón acido)
• 2 Tazas de Azúcar Blanca ó de Jarabe de Goma
  (El jarabe de goma da mejor textura)
• 3 Tazas de Pisco Peruano de 40 grados
• 1 Clara de Huevo
• 10 Cubos de Hielo
• Amargo de Angostura ó Canela
  

Preparado:

Se ponen en la juguera todos los ingredientes y se mezclan
hasta que tengan una espuma alta y consistente, servir en copas
apropiadas, adornar con 2 gotas de amargo de angostura ó
espolvorear un poco de canela en polvo. (según el paladar si
seprefiere seco ó mas dulce)

Esta es la verdadera Receta del Pisco Sour,  la cula fué creada en perú en épocas de la Guerra del Pacífico en el elegante Hotel Maury, de propiedad de Don José Manuel Lecaros y Alcalde, ciudadano chileno, este trago fué creado por su barman peruano, debido a que un huésped de origen inglés pidiera un Whisky Sour, y al haber en esa época prohibición del gobierno de ingresar barcos y productos ingleses al país, este barman le ofreció hacerle un trago con nuestra bebida nacional el PISCO... y así nace el Pisco Sour, el cuál es un trago PERUANO, creado en el Hotel de un chileno, para un inglés, y esa es la verdadera historia del Pisco Sour, de la cual muy poca gente tiene idea.

TE AMO PERU.... salud con todos.

Aji de polleria o aji de pollo a la brasa

*Ingredientes:

* 3 Ajies amarillo
* 1 cucharada de sal
* 150 ml de leche
* huacatai 100 gramos
* un cucharon de aceite
* 2 papas amarillas arenosas
* cebolla

*Preparacion:

Hechar toos los ingredientes a la licuadora, primero el aji con la leche luego el huacatai, sal, cebolla, la papa (ya debe estar cocinada y pelada) y luego por chorritos hechar de pocos el aceite.

Este es aji mas delicioso que existe deleiten su paladar con esata receta.... hasta la vista.